1. Notre histoire

Le nom Le Fromentier résonne depuis les années 1990 dans l’univers du pain artisanal. La boulangerie montréalaise qui le portait a fermé ses portes en 2023, laissant derrière elle des kilos de souvenirs, de grignes chantantes et un carnet de recettes griffonné de farine.
Nous n’avons jamais tenu ce fournil ; nous avons repris son nom de domaine pour perpétuer l’esprit levain en ligne. Ici, pas de comptoir, pas de baguette à emporter mais une plateforme où le savoir-faire circule à la vitesse d’un banneton renversé.

2. Notre mission

Transmettre, démocratiser, célébrer.

  • Transmettre : documenter sans filtre les techniques du pain au levain, de l’affinage et des produits de terroir.
  • Démocratiser : vulgariser la science (pH, enzymologie, taux d’hydratation) pour qu’un four domestique suffise à faire un pain d’auteur.
  • Célébrer : mettre en lumière meuniers bio, fromagers AOP, vignerons nature et autres artisans qui défendent la fermentation lente.

3. Ce que vous trouverez ici

  • Guides techniques détaillés, testés, mesurés.
  • Recettes pas-à-pas avec photos brutes, ratés inclus.
  • Interviews d’artisans qui mouillent le tablier.
  • Newsletter hebdo (1 e-mail, 0 spam) pour suivre l’actu fermentée et nos nouvelles parutions.
  • Communauté Discord où l’on commente la texture d’une mie, un thermomètre à sonde ou la bonne dose de ferments.

Aucune bannière clignotante : nos revenus proviendront d’affiliations claires, de formations en ligne et de partenariats transparents, toujours signalés.

4. Nos valeurs

  • Authenticité : chaque photo vient de notre plan de travail, pas d’une banque d’images aseptisée.
  • Rigueur : on calibre les températures, on pèse les mots.
  • Indépendance : pas de capital de meunerie ni d’industriel derrière l’écran.
  • Durabilité : farines locales, circuits courts, hébergeur alimenté à l’énergie verte.
  • Transparence : un doute ? Lisez notre disclaimer.

5. Qui écrit ?

Jean-Pierre Fournier (JPF)
Ingénieur agro devenu boulanger-formateur, amoureux des farines anciennes et des datasheets de four. Il signe chaque article, anime la newsletter et teste les recettes jusqu’à ce que la croûte chante. Des contributeurs invités—boulangers, fromagers, vignerons—viendront étendre la palette des saveurs.

6. Envies, questions, partenariats ?

Écrivez-nous à contact@lefromentier.com.
Nous répondons en moins de 72 heures, levain oblige.

Le Fromentier : la tradition du fournil, la liberté du web. Pétrissez, fermentez, savourez.